词人李之仪《满庭芳·有碾龙团为供求诗者，作长短句报之》：“花陌千条，珠帘十里，梦中还是扬州。月斜河汉，曾记醉歌楼。谁赋红绫小砑，因飞絮、天与风流。春常在，仙源路隔，空自泛渔舟。

“新秋。初雨过，龙团细碾，雪乳浮瓯。问殷勤何处，特地相留。应念长门赋罢，消渴甚、无物堪酬。情无尽，金扉玉榜，何日许重游。”

宋朝“搬迁”到临安今之浙江杭州之后，比它在汴梁今之河南开封时，更加推重茶叶，带动整个社会浸满茶香，是有原因的。

公元1127年，宋建炎元年，金人占领汴京，靖康之变后皇帝赵佶与赵桓被俘往北方，北宋王朝消失。赵构于应天府今之河南商丘称帝，以临安今之浙江杭州为都城，开始了南宋时期。

南方气温适宜，只要风调雨顺，连年鱼米丰收，经济自然上坡，进入上升通道。进入上升通道的经济又反过来对茶叶消费起到了推波助澜的作用。

《梦粱录·驾诣景灵宫仪仗》载：“千乘万骑，驾到景灵宫入次少歇，奉请诣圣祖殿行礼，以醪茗蔬果麸酪飨之。”《六院四辖》中载：“盖国初循唐制，旧以九路之漕，自达于淮，去则货茶，回则转盐。”在朝廷庆典和府库采购中，茶叶都是最重要的物品。

《梦粱录·两赤县市镇》载曰：宋室南渡后，“杭为行都二百余年，户口蕃盛，商贾买卖者十倍于昔，往来辐辏，非他郡比也”。同卷《铺席》载曰：“其余坊巷桥道，院落纵横，城内外数十万户口，莫知其数。处处各有茶坊，酒肆、面店……”而“茶槽隅，在东青门外茶槽巡司”。

南宋杭州，城廓富丽，生齿众多，接栋连檐，巷陌壅塞，还有专门从事茶业巡逻的“城管”。

《梦粱录·鲞铺》载：“杭州城内外，户口浩繁，州府广阔，遇坊巷桥门及隐僻去处，俱有铺席买卖。盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶。或稍丰厚者，下饭羹汤，尤不可无。虽贫下之人，亦不可免。”寻常人家开门七事，“柴米油盐酱醋茶”，民生需求，茶已胜酒。

南宋时杭城涌金门码头有家茶楼，叫“藕香居”，门廷悬挂对联云：“四大皆空，坐片刻无分尔我；两头是路，吃一盏各自东西。”向茶客传递和睦呈祥的意趣。

南宋杭州的茶肆，晚间尤其热闹非凡：“夜市于大街有车担设浮铺，点茶汤以便游观之人。大凡茶楼多有富室子弟、诸司下直等人会聚，习学乐器、上教曲赚之类，调之‘挂牌儿’。”即便是“冬月虽大雨雪，亦有夜市盘卖。至三更后，方有提瓶卖茶。冬间，担架子卖茶，馓子慈茶始过。盖都人公私营干，深夜方归故也。”

夜市之中，商家在大街上推车挑担，流动售卖茶汤和点心，服务夜游客人。

南宋的茶馆，活跃着“说书”人。挂着彩色围档的桌子摆开，一把折扇一摇，一块惊堂木一拍，各种故事就在说书人的嘴里绘声绘色地讲开了。千军万马、呼风唤雨，公子小姐，深情相聚，听到轻松处，品上一口香茶。

临安城中的“王妈妈”茶馆，俗称“一窟鬼”，就是说书人常年在馆中演说《一窟鬼》故事；保佑坊北的“朱骷髅”茶坊，也是说书人在坊中讲说《朱骷髅》全传。店名虽可怕，却诱惑性十足。

杭城茶馆，特色各具。“人情茶肆，本非以点茶汤为业”，“巷陌街坊，自有提茶瓶沿门点茶，或朔望日，如遇吉凶二事，点送邻里茶水，倩其往来传语”。

有的茶馆，适宜士大夫约友高会，有的则专供“五奴”打聚。“五奴”是在妓院中打杂的五种男子。亦有各行各业管事人即“市头”聚会商谈的茶馆。

也有的茶楼是“花茶坊”，由娼家开设，雇用妓女从事多种业务，它们一般在堂内分隔成小片，用油布遮挡，以茶为名，吸引男客。如保佑坊北朱骷髅茶坊，太平坊郭四郎茶坊，太平坊北首张七相干茶坊，市西坊南潘节干茶坊和俞七郎茶坊。“干茶坊”，是不提供食品的茶坊。《梦粱录·茶肆》说：“大街有三五家开茶肆，楼上专安着妓女，名曰‘花茶坊’，盖此五处多有吵闹，非君子驻足之地也。”

“足球茶馆”，就更有创意了。黄尖嘴“蹴球茶坊”，可供茶客玩乐或观赏宋代盛行的蹴球游戏。

杭城之人，重情重义，《梦粱录·民俗》说：“杭城人皆笃高谊，若见外方人为人所欺，众必为之救解。或有新搬移来居止之人，则邻人争借动事，遗献汤茶，指引买卖之类，则见睦邻之义，又率钱物，安排酒食，以为之贺，谓之‘暖房’。朔望茶水往来，至于吉凶等事，不特庆吊之礼不废，甚者出力与之扶持。”

在人情往来中，当时已盛行“茶礼”之风。

《梦粱录·嫁娶》也记述了宋时男婚女嫁中的茶仪和茶礼。媒人往来送过定亲帖子后，双方子女相亲，“或街园圃，或湖肪内”，如果中意了，双方互用金钗插进冠和髻中，叫做“插钗”。接着是“下财礼”，无论家庭贫富，“茶饼果物”“花茶果物”“茶饼鹅羊果物等合”是一定得送的。

开科取士的考场“贡院”，数浙江号舍最多，“直省号舍之多，无过于浙者”，每逢开科，人群熙攘，《梦粱录·诸州府得解士人赴省闱》云：“其士人在贡院中，自有巡廊军卒赍砚水、点心、泡饭、茶酒、菜肉之属货卖。亦有八厢太保巡廊事……此科举试，三年一次，到省士人，不下万余人，骈集都城。”

考生们购买茶酒之类物事，用于“省闱”生活，踊跃热闹，蔚为大观。

茶馆文化是一种休闲文化，其中活跃着许多雅俗共乐的内容，才让都城民众“终日居此，不觉抵暮”，不知不觉，玩到天黑。几碟零食，一盅茶茗，说说闲话，嘻嘻哈哈，就把光阴送过去了。

在南宋临安市井，乃至南北各地，茶叶已超出整个社会的物质层面，上升和渗透到各阶层人众的精神文化体验之中。文人墨客讲究的是体会茶道、茶艺的魅力，普通百姓要的是茶的香味，在于解渴消暑，享受生活。

《中国茶史》

任见 著

本书简介

茶叶这种神奇的植物很早就被中国人所用，作为食品、饮品、礼品和祭品等，茶叶经历了漫长而动人的发展史，本书全面、系统和深入地撰述、描写了茶叶、茶事的历史，茶风、茶俗的历史，茶情、茶韵的历史，颇值阅览、收藏。

目 录

上卷

第一章 先茶时代的苦荼

01 东方农耕民族的发现

02 秦朝时期的“出蜀茶”

03 值得圈点称道的《荈赋》

第二章 “茶道”和“禅茶”

04 《僮约》中的茶仪和日常

05 西汉时期的顶级茶叶

06 道、道教和两汉“茶道”

07 “禅茶一味”和茶饮乐舞

第三章 “真茗”与“非茗”

08 三国两晋的茶俗和茶文化

09 “真茗”“非茗”各有滋味

第四章 女性敢为茶先锋

10 美姿容知茗饮的女冠

11 女皇武照与唐宫茶羹

第五章 茶界名士仙、僧、圣

12 道心禅意与茶饮文化

13 “茶仙”“茶僧”和“茶圣”

第六章 陆羽茶事百科全书

14 陆羽的茶事百科全书（a）

15 陆羽的茶事百科全书（b）

16 陆羽的茶事百科全书（c）

第七章 诗韵茶香两相宜

17 茶艺、茶道和茶表演

18 诗韵茶香，相得益彰

19 上达天子，下被幽人

第八章 贡茶、商茶和榷茶

20 八大茶区香溢天下

21 贡茶质高，商茶量大

22 飞钱加热，榷税降温

第九章 茶马互市余声远

23 唐茶外贸和茶马互市

24 茶马古道及其价值

下卷

第十章 茶政、茶税和茶器

25 唐代茶政和茶税的弊病

26 匠心巧工的唐代茶器

27 唐代茶叶产区概览

第十一章 政局纷乱茶仍香

28 五代十国的南北茶事

29 汤社、点茶与辨水

30 僧诗、汤戏和茶崇拜

31 五代十国的茶叶生产

第十二章 登峰造极看北苑

32 顾渚建瓯，重心变迁

33 北苑贡茶，神乎其品

34 内在质量，“东溪八目”

第十三章 茶论、茶风和茶法

35 生香熏袖，活火分茶

36 专家品茶和皇帝论茶

37 由诗文到市俗的茶风

38 宋代的榷茶和茶马互市

第十四章 北地茶俗与贵族特权

39 澶渊罢兵之后的茶事

40 女真贵族的饮茶特权

41 散茶冲泡时代的开端

第十五章 散茶雅饮韵味足

42 用鲜花窨制的散茶

43 茶马互市的官家垄断

44 美人相伴，焚香品饮

第十六章 欧洲偏爱红茶色

45 贡奉清朝皇宫的名茶

46 红茶行销欧洲的原因

第十七章 闭市成瘾的清帝

47 恰克图的茶叶贸易

48 陆、海茶路的发展

49 闭市成瘾的大清皇帝

50 日暮途穷犹自豪

第十八章 群喝独品俱风雅

51 北洋与民国的机制茶

52 茶饮中的浮世风雅

书后的话

著者任见简介

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