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【具体做法】

1，新鲜的排骨淘洗干净，有时间可以用凉水浸泡一个小时。

2，将排骨凉水下锅，加料酒，大火煮开后撇去表面的浮沫，捞出控干水备用。

3，热锅凉油，放入一小把冰糖，先中火炒至冰糖融化，再转小火炒成红褐色的液体，表面冒泡泡就好。

4，倒入处理好的排骨，快速翻炒均匀。

5，加一个八角、少许花椒、姜片，少一点的老抽、生抽，大火炒出香味。

6，加入没过排骨的开水，扣盖炖40~50分钟。

7，排骨炖至软烂，放入土豆块和胡萝卜。然后加盐调味，扣盖再炖十多分钟。待土豆和胡萝卜炖熟即可。

这样炖的排骨软烂入味，土豆绵软咸香。肉香味混合着土豆的香味，这道菜谁不爱？小朋友尤其喜欢。

饭饭小贴士

1，先炒糖色再放排骨，然后少放点老抽上色就好了。这样烧的排骨颜色红亮，吃起来肉香味更浓，不会有太浓的酱油味。

2，具体炖多长时间，大家根据自己喜欢的软烂程度调整。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新。感谢大家的在看和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

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